Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2ª edición
Title | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2ª edición PDF eBook |
Author | ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS |
Publisher | Ediciones Paraninfo, S.A. |
Pages | 320 |
Release | 2019-02-19 |
Genre | Business & Economics |
ISBN | 8428340935 |
La calidad y la seguridad e higiene alimentarias han de ser no solo el objetivo sino la base de toda empresa y profesional de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición incluye: novedades normativas relativas a los alérgenos; implementación de la parte dedicada al APPCC; normas que regulan la cocina para personas celiacas; contenidos actualizados sobre el etiquetado y la información de los alimentos (con especial atención a la actual normativa sobre alérgenos); contenidos sobre los sistemas de autocontrol ahora más sencillos y accesibles para los alumnos; contenidos actualizados sobre la conservación de los alimentos, el ciclo de reciclado de los residuos y su gestión. El libro se organiza en torno a dos bloques temáticos: • La gestión de la calidad (Unidades 1 a 3): donde se analiza la calidad como uno de los objetivos principales de la empresa, su evolución histórica y la inclinación paulatina de la empresa hacia la calidad orientada al cliente. Asimismo, se analizan los modelos de calidad aplicados a las empresas turísticas. • La seguridad e higiene alimentaria, medioambiental y laboral (Unidades 4 a 11): donde se estudia la seguridad alimentaria; la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones; el mantenimiento y la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; los sistemas de autocontrol; el empleo eficaz de los recursos; la recogida selectiva de residuos; y la prevención de riesgos laborales. Es una herramienta básica no solo para el profesorado y el alumnado en las tareas de enseñanza y aprendizaje, sino también para los profesionales que quieran profundizar y desarrollar sus conocimientos. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, posee una amplia formación en gestión de la calidad, conservería vegetal, industrias cárnicas y seguridad e higiene, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2a edición (Acceso)
Title | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2a edición (Acceso) PDF eBook |
Author | JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ |
Publisher | Ediciones Paraninfo, S.A |
Pages | |
Release | 2019-02-19 |
Genre | Business & Economics |
ISBN | 9788413671758 |
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2a edición (E-Book)
Title | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias 2a edición (E-Book) PDF eBook |
Author | JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ |
Publisher | Ediciones Paraninfo, S.A |
Pages | |
Release | 2019-02-19 |
Genre | Business & Economics |
ISBN | 9788413666914 |
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias (Acceso)
Title | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias (Acceso) PDF eBook |
Author | JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ |
Publisher | Ediciones Paraninfo, S.A |
Pages | |
Release | 2013-04-22 |
Genre | Business & Economics |
ISBN | 9788413664101 |
Gestion de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Title | Gestion de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias PDF eBook |
Author | Jose Luis Armendariz Sanz |
Publisher | |
Pages | 288 |
Release | 2013 |
Genre | Food |
ISBN | 9788428336833 |
Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad de los alimentos.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Title | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias PDF eBook |
Author | Gloria Ferrandis García Aparisi |
Publisher | |
Pages | |
Release | 2013 |
Genre | |
ISBN | 9788499587295 |
Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria
Title | Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria PDF eBook |
Author | Gloria Ferrandis García Aparisi |
Publisher | |
Pages | 300 |
Release | 2014-09 |
Genre | Juvenile Nonfiction |
ISBN | 9788490770092 |