En los últimos años han aparecido varios libros acerca de los fundamentos científicos de la gastronomía, orientados sobre todo hacia recetas conocidas. No obstante, el interés sobre la química de la cocina existía ya desde hace muchos siglos. En el XIX, cabe citar en particular a Liebig y Runge, quienes trataron cuestiones específicas de la preparación de alimentos. Gourmets y por supuesto cocineros han mostrado su interés por aspectos específicamente científicos de la gastronomía, también como parte del espíritu de la gastronomía. A diferencia de los precedentes citados, este libro presenta las transformaciones químicas fundamentales durante la preparación de los alimentos en el marco de una sistemática de los procesos de cocción -y no a base de recetas- a través de ensayos de sencilla ejecución. Para ello se requiere una mínima cantidad de alimentos, pudiendo consumirse posteriormente lo no empleado.

Libro ilustrado con fotografías y caricaturas para niños que presenta instrucciones para la realización de experimentos sencillos con alimentos y otros materiales de la cocina.

Septimo volumen de la serie "experimentos sencillos," dentro de la coleccion "El juego de la ciencia." Con materiales tan comunes como vasos, ollas, sal, azucar y vinagre, puedes realizar sencillos y divertidos experimentos que te ayudaran a entender mejor en que consisten las reacciones quimicas que rigen el mundo en que vivimos, asi como nuestro propio cuerpo, y a descubrir los secretos de la materia y la energia. Estos experimentos de quimica para hacer en la cocina no entranan ningun peligro y no requieren el uso de sustancias ni materiales especiales. Son faciles de realizar y estan dirigidos a los ninos que ya han alcanzado un nivel aceptable de lectura comprensiva, a partir de los 10 anos.Dentro de esta nueva coleccion, de divulgacion cientifica para ninos, el septimo volumen, Experimentos sencillos de quimica en la cocina, ensena a los ninos a fabricar un volcan en erupcion, un tornado en una botella, a elaborar papel reciclado, a descomponer los ingredientes de la sal comun, a pintar con los mismos pigmentos que utilizaban los artistas medievales...Publico destinatario: Dirigido a ninos y ninas a partir de 10 anos, tambien es ideal para padres o educadores que quieran desarrollar la curiosidad y la intuicion de los pequenos respecto de las sustancias que componen el mundo que los rodea y las alteraciones que en estas provocan las diversas reacciones quimicas. Es un manual muy sencillo que les proporciona respuestas a medida que realizan sus propios experimentos. Constituye una excelente ayuda para incitarlos a curiosear y a experimentar a solas o con sus amigos.

Septimo volumen de la serie "experimentos sencillos," dentro de la coleccion "El juego de la ciencia." Con materiales tan comunes como vasos, ollas, sal, azucar y vinagre, puedes realizar sencillos y divertidos experimentos que te ayudaran a entender mejor en que consisten las reacciones quimicas que rigen el mundo en que vivimos, asi como nuestro propio cuerpo, y a descubrir los secretos de la materia y la energia. Estos experimentos de quimica para hacer en la cocina no entranan ningun peligro y no requieren el uso de sustancias ni materiales especiales. Son faciles de realizar y estan dirigidos a los ninos que ya han alcanzado un nivel aceptable de lectura comprensiva, a partir de los 10 anos.Dentro de esta nueva coleccion, de divulgacion cientifica para ninos, el septimo volumen, Experimentos sencillos de quimica en la cocina, ensena a los ninos a fabricar un volcan en erupcion, un tornado en una botella, a elaborar papel reciclado, a descomponer los ingredientes de la sal comun, a pintar con los mismos pigmentos que utilizaban los artistas medievales...Publico destinatario: Dirigido a ninos y ninas a partir de 10 anos, tambien es ideal para padres o educadores que quieran desarrollar la curiosidad y la intuicion de los pequenos respecto de las sustancias que componen el mundo que los rodea y las alteraciones que en estas provocan las diversas reacciones quimicas. Es un manual muy sencillo que les proporciona respuestas a medida que realizan sus propios experimentos. Constituye una excelente ayuda para incitarlos a curiosear y a experimentar a solas o con sus amigos.

Includes a variety of simple experiments involving food and cooking principles examining such questions as the effects of heat on different foods, the difference between baking powder and baking soda, and the role of salt.

Un volumen de la popular colección «El juego de la ciencia», una serie de libros dirigidos a niños, a partir de los 10 años, que ya han alcanzado un cierto nivel de lectura comprensiva. Con Ciencia mágica... los niños realizarán trucos mágicos y al mismo tiempo experimentos científicos mediante objetos y materiales domésticos. Con Ciencia mágica en la cocina crearán un volcán en erupción, transformarán agua en zumo, conseguirán que un plátano se pele solo y... ¡descubrirán cómo convertirse en la persona más rica del mundo! Una serie de experimentos con los que asombrarán a su familia y a sus amigos.