El presente estudio establece la base documental necesaria para la Gestión de un sistema de Calidad basado en la Norma Internacional ISO 9001:2000. Estos documentos se dividen en dos grandes secciones: el Manual de APPCC y la documentación de la Norma UNE - EN - ISO 9001:2000 ... [Resumen del autor].

El presente Trabajo Fin de Carrera, está constituido por el soporte documental del sistema de Gestión de la Calidad, diseñado e implantado para el proceso productivo y las actividades de una empresa real y concreta, "Vivero de Moluscos S.A". El objetivo del trabajo, no es otro que el estudiar y desarrollar la documentación necesaria para la implantación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control(APPCC), que la empresa "Vivero de Moluscos S.A", tiene la necesidad de cumplir de acuerdo con el reglamento n{486} 852/2004, de 29 de abril de 2004, para adaptarse a las normas de higiene relativas a los productos alimenticios, y de un sistema de Gestión de la Calidad según la Norma UNE-EN-ISO 9001:2000 adaptado a las características de la empresa.[Resumen del autor].

El presente trabajo fin de carrera está constituido por el soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad estudiado, diseñado e implantado para los procesos que se desarrollan en una empresa real y el análisis de los peligros y puntos de control críticos de su proceso productivo. El estudio se divide en dos partes: la norma UNE-EN-ISO 9001:2000 y el sistema de APPCC. La primera parte describe todos los apartados de la norma y los procesos que se llevan a cabo en el interior de la empresa ... [Resumen del autor].

El trabajo fin de carrera con el título "Estudio sobre la implantación de un Sistema de Calidad según la Norma UNE-EN-ISO 9001:2000 y Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en una Bodega Denominación de Origen "Ribera del Duero" versa sobre la implantación de un sistema de gestión de la Calidad según la Norma UNE-EN-ISO 9001:2000 y el modelo preventivo de control higiénico-sanitario que constituye el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos de obligado cumplimiento en la industria agroalimentaria para una industria vitivinícola de la Denominación de Origen "Ribera del Duero" ... [Resumen del autor].