Estudio para el diseño e implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (A.P.P.C.C.) en una empresa de restauración colectiva
Title | Estudio para el diseño e implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (A.P.P.C.C.) en una empresa de restauración colectiva PDF eBook |
Author | Laura Blanco Durán |
Publisher | |
Pages | |
Release | 2000 |
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Desarrollo e Implementacion de Planes de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control
Title | Desarrollo e Implementacion de Planes de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control PDF eBook |
Author | |
Publisher | IICA Biblioteca Venezuela |
Pages | 82 |
Release | |
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Evaluación de la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en las pequeñas industrias alimentarias de la Comunidad de Madrid
Title | Evaluación de la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en las pequeñas industrias alimentarias de la Comunidad de Madrid PDF eBook |
Author | |
Publisher | |
Pages | 704 |
Release | 2005 |
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El objetivo de esta tesis doctoral consistió en la evaluación de la implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en las pequeñas industrias alimentarias de la Comunidad de Madrid. Se han identificado las barreras que en la práctica presentan estas empresas y los principios del sistema en los que existen mayores dificultades en la implantación. Dentro de la metodología aplicada se utilizó como población de estudio las industrias alimentarias elaboradoras de productos de origen animal y el periodo de investigación transcurrió entre los años 1999 y 2003. Se analizaron 11 áreas de investigación relativas al compromiso de las Administraciones Públicas, cauces de comunicación, demanda del sector empresarial, requisitos legales y aplicación de sistemas de gestión de la calidad, tamaño de las industrias, recursos humanos, soporte técnico y expertos, prerrequisitos, tiempo, resultados del control oficial y percepciones sobre beneficios y dificultades. Las conclusiones más relevantes se dirigen a la evidencia del inicio en la aplicación generalizada del sistema APPCC tras el desarrollo de un plan estratégico y un programa de salud pública específico; la identificación de ciertas dificultades en su implantación, tanto en las industrias alimentarias como en el control oficial; y los problemas de las pequeñas industrias en la aplicación de los principios del sistema. Para superar estas barreras se propone el desarrollo de estrategias que contemplen un enfoque diferenciado, flexible y con apoyo institucional.
Implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en una empresa dedicada a la fabricación de café en grano y molido
Title | Implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en una empresa dedicada a la fabricación de café en grano y molido PDF eBook |
Author | Jaume Martín Sebastián |
Publisher | |
Pages | 414 |
Release | 2002 |
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Estudio sobre la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en una industria dedicada a la fabricación de repostería
Title | Estudio sobre la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en una industria dedicada a la fabricación de repostería PDF eBook |
Author | Ana María Monreal Matilla |
Publisher | |
Pages | 342 |
Release | 2006 |
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Estudio sobre la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos y de la norma ISO 9001,2000 en una industria de catering
Title | Estudio sobre la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos y de la norma ISO 9001,2000 en una industria de catering PDF eBook |
Author | Henar Gómez Melgar |
Publisher | |
Pages | |
Release | 2002 |
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Implantación de un sistema de autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en hostelería
Title | Implantación de un sistema de autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en hostelería PDF eBook |
Author | Elodia Puig Costa |
Publisher | |
Pages | 0 |
Release | 2015 |
Genre | |
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