Auténtica enciclopedia de la degustación (cata), esta obra prodigiosamente inteligente, llega magistralmente a cumplir su fin: el de dar a conocer el vino con toda su realidad y con la riqueza de sus sutilezas. (Gault et Millau) Esta obra es como la biblia.... (Le Chasseur français) Vaya rápido a su editor. Pídale el libro más hermoso sobre la cata de vino publicado desde que se empezó a escribir sobre este tema.....(Le Figaro) La prensa fue unánime al celebrar y saludar la aparición de la primera edición de El Gusto del Vino. La segunda edición española (tercera francesa) de este gran clásico actualizada y enriquecida, es hoy mas que nunca el fruto de una gran experiencia científica de Émile Peynaud, de su práctica diaria de la cata y de los programas de enseñanza que él mismo creó. Es también el resultado de una colaboración que aporta además a la obra, la experiencia práctica y todo el peso de los conocimientos enológicos de Jacques Blouin, formado él mismo por Émile Peynaud. Esta obra está dirigida a todos los que debido a su especialización deben practicar la cata, ya sean del sector productivo, técnico, responsables de la reglamentación, de la comercialización o de la restauración. Está dirigido también a los aficionados deseosos de educar su paladar o su olfato, dos sentidos que la vida moderna ha olvidado en su formación cultural. Les permitirá conocer mejor el vino, apreciarlo mejor y aprender a hablar de él. En la encrucijada de las ciencias y las artes, este libro es la obra de los hombres de vino. Ha sido escrito pensando en todos los que se interrogan a sí mismos sobre los secretos del gusto y el verdadero significado del acto de beber. Nos enseña, que saber degustar es la base de saber beber, y que la práctica de la degustación nos enseña el dominio del uso correcto de nuestros sentidos.

Esta novela es una escuela del alma, porque desnuda la realidad humana desde su infancia hasta su vejez. La coloca frente al espejo de su consciencia y se examina por dentro y por fuera sin escrúpulos, ni prejuicios. Cada capítulo desafía al ser humano a observarse con más cuidado y atrevimiento hasta las fibras más internas de su ser. La historia envuelve un sinnúmero de personajes que se entrelazan a través del tiempo, formando un tejido de realidad que toca lo trascendente en medio del inevitable drama humano de cada carácter. La vida que acá se desarrolla, es una común y de naturaleza en principio provincial y campesina en su esencia, pero a través de los eventos que envuelven todas estas vidas entrelazadas entre sí, se llega a una dimensión universal en donde se identifican todos los caminos de vida. Esta novela es una escuela donde la calificación final queda en manos del lector, pues termina exponiendo su propia vida y queda en sus manos su conclusión. Es en verdad una novela fascinante y de extraordinaria picardía literal.