A Educação Ambiental é a prática educacional voltada para a vida em sociedade. Quando o indivíduo se conscientiza do seu meio ambiente, adquirindo conhecimentos, valores e determinação para solucionar questões ambientais, está sendo parte integrante do processo de Educação Ambiental (EA). Proposta inovadora, a obra destina-se a professores de todas as disciplinas do primeiro grau, sugerindo cinquenta práticas de Educação Ambiental e contendo informações, definições, objetivos, princípios e estratégias de EA. Ilustrada com figuras, fotografias e tabelas, apresenta uma lista de órgãos, associações e instituições direcionadas ao meio ambiente. Temas como "A água e o homem", "O que é licenciamento ambiental", "As indústrias e a comunidade", "Preservação cultural", "Aprendendo a viver em paz", entre outros, são discutidos de forma perspicaz e inteligente.

O presente e-book é uma iniciativa ligada ao Projeto de Ensino de Meio Ambiente, que tem como objetivo tornar as atividades relacionadas a Educação Ambiental e Meio Ambiente uma ação orgânica, institucionalizada e interdisciplinar em todas as atividades da Universidade Feevale. Organizado por representantes de diferentes áreas de estudo da Instituição, o e-book apresenta artigos das temáticas Educação Ambiental e Meio Ambiente, abordadas por docentes e convidados. É importante destacar que os debates sobre estas temáticas não devem ser exclusivos dos movimentos sociais ambientalistas ou de pessoas especializadas do campo ambiental, mas sim de toda a sociedade.

Com os avanços na área científica e tecnológica ocorrido nas últimas décadas, nos mais diversos segmentos das atividades ligadas à agropecuária, têm proporcionado o surgimento de inúmeros produtos alternativos. Dentre eles está o frango caipira que surgiu como proposta diferenciada para consumidores preocupados com a saúde, segurança alimentar, meio ambiente e ecologia sustentável (CARBONE, SATO E MOORI,2004).