El presente trabajo fin de carrera está constituido por el soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad estudiado, diseñado e implantado para los procesos que se desarrollan en una empresa real y el análisis de los peligros y puntos de control críticos de su proceso productivo. El estudio se divide en dos partes: la norma UNE-EN-ISO 9001:2000 y el sistema de APPCC. La primera parte describe todos los apartados de la norma y los procesos que se llevan a cabo en el interior de la empresa ... [Resumen del autor].

L'objectiu d'aquest projecte és el definir l'adaptació del sistema de gestió de la qualitat d'una empresa anomenada IMPRESORAS YOLMA S.A., dedicada al ensamblatge de impresores, desde la Norma Internacional ISO 9001:1994 a la vigent Norma Internacional ISO 9001:2008. L'adaptació del sistema de gestió de la qualitat a la Norma ISO 9001:2008 suposa una concepció de l'activitat de l'empresa basada en processos, un enfocament d'aquests processos destinats a la satisfacció del client i un compromís per part de la direcció de l'empresa de millorar contínuament aquest sistema de gestió de la qualitat. La realització d'aquest projecte es basa en la redacció d'un Manual de Qualitat, on es defineix l'abast del sistema de gestió de la qualitat, la referència als processos que descriuen l'activitat de l'empresa i la interacció entre ells. Un Manual de Processos on es descriuen els processos clau en l'activitat de l'empresa i una adaptació de l'anterior Manual de Procediments a la nova norma.