La presente publicación proporciona una lista de alternativas de intervención basadas en los sistemas alimentarios que tienen el potencial para mejorar la nutrición, y así como un conjunto de puntos de partida para maximizar el efecto de cada una de esas intervenciones. La publicación se ha elaborado a partir de las experiencias y conocimientos especializados de la FAO. La misma es considerada como un recurso fundamental para ayudar a los profesionales que trabajan en distintas esferas a comprender los vínculos de cada una de ellas con la nutrición, y para aumentar su contribución a fin de lograr un mundo sin malnutrición en ninguna de sus formas.

Los parlamentarios son agentes de cambio y su papel es fundamental para garantizar un mundo en el que todas las personas accedan a una alimentación saludable que provenga de sistemas agroalimentarios sostenibles, inclusivos y resilientes. Los miembros del Parlamento están en una posición estratégica, ya que pueden impulsar políticas y acciones con miras a mejorar la disponibilidad, accesibilidad y asequibilidad de los alimentos para todas las personas, especialmente las más vulnerables, contribuyendo a garantizar su seguridad alimentaria, así como, una Buena nutrición a favor de la salud y el bienestar. Estos objetivos son más importantes que nunca en el actual contexto de la pandemia de COVID-19. Este manual está dirigido a los parlamentarios para apoyarlos en la elaboración de legislaciones nacionales, la aprobación de las asignaciones presupuestarias y la supervisión de las políticas del sector público, con el objetivo de transformar los sistemas alimentarios para que proporcionen una alimentación saludable para todos.Este manual fue preparado por la Unión Interparlamentaria y por la Organizaci;on de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en colaboración con el Movimiento para el Fomento de la Nutrición (SUN), la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) y la Agencia de Desarrollo de la Unión Africana (AUDA-NEPAD).

Se están produciendo rápidas transformaciones en los sistemas alimentarios de todo el mundo, lo que está teniendo importantes consecuencias económicas, sanitarias y medioambientales. Como parte de este cambio, el enfoque de la producción agrícola debe pasar de la cantidad de producción de alimentos a la calidad de las dietas. Este informe comienza con el resumen de las pruebas (evidence) de la agricultura sensible a la nutrición (nutritionsensitive agriculture) y explica cómo la tenencia de recursos y las cuestiones de gobernanza se relacionan con la producción de alimentos ricos en nutrientes. A continuación, el informe investiga la importancia de la tenencia de los recursos y las cuestiones de gobernanza para las dietas y la salud en el contexto de la transformación del sistema alimentario: esta sección se centra en el apoyo a las dietas saludables dentro de los sistemas alimentarios tradicionales, la satisfacción de la demanda mundial de alimentos ricos en nutrientes, y la gestión y mitigación de los riesgos de enfermedades a causa de la intensificación de los paisajes agrícolas.1

Los sistemas alimentarios sostenibles son fundamentales para garantizar que las generaciones actuales y futuras tengan seguridad alimentaria y puedan llevar una dieta saludable. Para hacer la transición hacia la sostenibilidad, es necesario reconstruir muchas actividades del sistema alimentario, y un sinnúmero de actores en todo el mundo están empezando a actuar localmente. Si bien algunos cambios son más fáciles que otros, saber cómo navegar a través de ellos para promover prácticas de consumo y producción sostenibles requiere un conjunto complejo de aptitudes. El presente manual está dirigido a los "innovadores de sistemas alimentarios sostenibles", y es realizado por un grupo de innovadores de Asia, África, América y Europa que están dirigiendo iniciativas para cultivar, compartir, vender y consumir alimentos más sostenibles en sus contextos locales. Incluye experiencias que están cambiando las estructuras organizativas de los sistemas alimentarios locales para hacerlos más sostenibles. Esta guía está escrita como un libro donde “eliges tu propia aventura”. Cada lector – solo o en un grupo facilitado – puede desarrollar un viaje personalizado de aprendizaje y acción en línea con sus propias prioridades. Los temas tratados en esta guía son organizados en cuatro categorías de innovaciones: involucramiento de los consumidores, producción de manera sostenible, llevando los productos al mercado y organización.

Las Directrices sobre el derecho a la alimentación proporcionan orientación práctica sobre las formas de implementar el derecho a una alimentación adecuada en una amplia variedad de políticas y programas mediante un enfoque basado en los derechos humanos. Desde la adoptación de las Directrices sobre el derecho a la alimentación, la FAO y sus partes interesadas han conseguido generar una multitud de herramientas, fortalecer las capacidades y facilitar el diálogo multisectorial en todo el mundo. Esta retrospectiva de los Quince años de implementación de las Directrices sobre el derecho a la alimentación nos ayudan a revisar y entender qué se ha logrado, por qué, y cómo el trabajo de los gobiernos y sus asociados puede ser más efectivo en la lucha contra el hambre y la malnutrición.