El trabajo que a continuación se presenta es la implantación de la norma OHSAS 180012007, un sistema en seguridad y salud en el trabajo. OHSAS 18001:2007 ha sido desarrollada por las principales certificadoras del mundo y por lo tanto añade un valor y una ventaja competitiva frente a otras empresas. Este caso práctico se ha desarrollado para el entendimiento y la propuesta de procedimientos para su implantación y de esta manera alcanzar una correcta y eficaz gestión de los riesgos y salud en la empresa. El contexto desarrollado se sitúa en una empresa ficticia del sector de los servicios. En concreto, en el ámbito del catering, ya que presenta una elevada variedad en los puestos de trabajo, así como de tareas a realizar. Dentro del marco de la prevención, un sistema de gestión en seguridad y salud es necesario para alcanzar el buen desarrollo de la prevención dentro de una organización y poder abarcar cualquier necesidad y/o imprevisto que pueda surgir dentro de una organización y así poder solucionar y/o prevenir posibles daños hacia los trabajadores. Se ha elegido la norma OHSAS 18001 puesto que es unos de los sistemas de gestión en la prevención más conocido y utilizado a nivel mundial, además de aportar a la empresa un incremento en el ámbito de la prevención y por lo tanto una credibilidad hacia el cliente.

La preocupación de las empresas por la implantación de sistemas para la gestión de seguridad y la salud en el trabajo, aumenta a diario. Toda práctica laboral tiene riesgos, todas las partes implicadas tienen el deber de lograr que ésta se realice sin perjuicio de la seguridad y salud del trabajador. Es por esta razón que la preocupación en torno a la temática de la seguridad y la salud ocupacional (S&SO), afecta a todas las organizaciones, independiente del tamaño y sector al que pertenezcan, a tal punto que éstas, por fin se están decidiendo a tomar medidas importantes, tanto para fomentar la seguridad en sus estructuras organizativas e instalaciones, como para cumplir con las obligaciones legales aplicables en estas materias (normas). Una de estas alternativas de mejoramiento de la seguridad y salud ocupacional, es la norma OHSAS 18001: 1999, la cual proporciona a la organización un modelo de sistema proactivo, reduciendo costos y favoreciendo la imagen de la empresa ante la comunidad y mercado. Tomando como premisa la importancia de implementar este sistema de gestión en la empresa, se presenta la estructura que debe tener un sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional (SGS&SO), la cual pasa a ser una herramienta organizacional que contribuye objetivamente tanto en el funcionamiento del sistema integrado, a su mejoramiento continuo y, a que la compañía se convierta en una empresa de alto desempeño. A nivel nacional, la estructura de la norma OHSAS 18001 se ha implantado en variados s:stemas integrados de gestión de diversos sectores (minería, turismo, pesquero, entre otros). En el sectorforestal,OHSAS 18001 fue implantada en el periodo 2002 - 2003, en el sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional de la empresa Forestal Mininco S.A. A través de la ejecución de elementos de esta norma internacional, le ha permitido a la empresa, una disminución en riesgos laborales, minimizando con ello las enfermedades y accidentes.